Risoto de camarão

Risoto é sempre sinônimo de praticidade com um toque de sofisticação. Por isso é ideal para jantares de última hora entre amigos íntimos ou para servir aquela visita inesperada. Versátil, pode ser feito de quase tudo o que você tem na geladeira ou despensa, ou seja, não há apuros.
Para garantir o sucesso da receita, entretanto, é essencial usar um arroz próprio para o prato, que garanta a cremosidade sem que fique grudado ou se desmanchando. O arroz árboreo e o carnaroli são os mais indicados para quem quer fazer bonito à mesa. Os grãos não devem ser lavados para não perder o amido que vai se desligando do grão enquanto cozinha, proporcionando ao arroz ficar com liga. O risoto asseguir combina com uma boa salada.

Vamos precisar de:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) de arroz
250 g de camarões sem casca
1/2 pimentão vermelho picado
200 ml de leite de coco
200 ml de água-de-coco
1 colher (sopa) de colorau
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara de (chá) de água morna
sal e pimenta-do-reino a gosto
cheiro-verde picado a gosto

Modo de fazer

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o arros, os camarões, o pimentão, o leite de coco, a água-de-coco, o colorau e o caldo de legumes previamente dissolvido na água morna. Misture bem.
Tempere com sal e a pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada até o arroz ficar macio e ainda úmido (aproximadamente 12 minutos).
Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e sirva em seguida.