Bolo dos Reis

Por detrás do bolo-rei está toda uma simbologia com 2000 anos de existência.De uma forma muito resumida, pode dizer-se que esta doce iguaria representa os presentes que os três Reis Magos deram ao Menino Jesus no seu nascimento.Assim,a côdea simboliza o ouro;as frutas,cristalizadas e secas,representam a mirra; e o aroma do bolo assinala o incenso. Esse delicioso bolo não pode faltar na sua Ceia de Natal... Vamos a receita.


Ingredientes:

Massa:
¾ xícara (chá) de damascos secos picados (100 g)
1 xícara (chá) de uvas-passas pretas (120 g)
½ xícara (chá) de rum (100 ml)
1 tablete de manteiga (200 g)
1 ½ xícara (chá) de açúcar (240 g)
5 gemas
2 colheres (chá) de especiarias em pó (canela, cravo, noz-moscada)
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
3 xícaras (chá) de farinha de aveia para uso culinário
¾ xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 claras em neve

Cobertura e Decoração:
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (260 g)
¼ xícara (chá) de suco de limão coado
nozes inteiras e tirinhas de damasco

Preparo

1. Deixe os damascos e as passas de molho no rum por 10 minutos. Escorra e descarte o rum.

2. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e, mantendo a batedeira ligada, junte as gemas, as especiarias moídas e o gengibre. Reduza a velocidade da batedeira ao mínimo, adicione a farinha de aveia e bata por mais alguns instantes, para agregar. Desligue a batedeira para acrescentar as nozes, as uvas passas e os damascos. Por fim, adicione o fermento em pó e as claras batidas em neve, misturando delicadamente.

3. Despeje a massa em uma forma redonda de furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Asse por cerca de 50 minutos em forno preaquecido 180ºC.