Empanadas da Mazé

Ingredientes

Para a massa:

1 colher (sopa) de fermento em pó
3 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto
100 g de margarina em temperatura ambiente
1/2 lata de creme de leite com soro
A mesma medida de leite

Para o recheio:

Carne moída refogada com temperos básicos tais como: tomate, cebola de cabeça, cheiro verde, pimenta-do-reino, alho e sal.

Outra opção de recheio

Peito de frango cozido com sal e desfiado

200 g de queijo prato

Sal a gosto
Orégano
1 gema para pincelar

Enfim, você pode está utilizando vários tipos de recheios, vai da sua preferência.

Modo de Preparo

Para a massa:

Peneire em uma tigela o fermento e a farinha de trigo
Acrescente o sal e a margarina
Amasse com um garfo e adicione o creme de leite, misturando bem
Aos poucos, adicione o leite até obter uma massa lisa
Ponha a massa em uma superfície polvilhada com farinha, amasse-a levemente e estenda-a com um rolo de macarrão.

Corte a massa para os pastéis do tamanho que desejar

Coloque a carne moída ou no caso da segunda opção de recheio faça da seguinte forma: coloque uma camada de queijo e de frango desfiado em cada pedaço de massa. Polvilhe sal e orégano, pincele as bordas da massa com a gema e feche os pastéis.

Leve ao forno para assar em uma assadeira untada.

Estará pronto assim que a massa estiver dourada.

Informações Adicionais

Dica: Se você não tiver tempo para a cozinha, faça apenas um pastelão e não pastéis individuais.

Pastel da Dona Jura

Foto João Miguel Jr/ Gianne Carvalho

O Clone foi uma telenovela brasileira produzida e exibida pela Rede Globo entre 1 de outubro de 2001 e 15 de junho de 2002. Foi escrita por Glória Perez com direção de Teresa Lampreia e Marcelo Travesso, direção geral de Jayme Monjardim, Mário Márcio Bandarra e Marcos Schechtman e núcleo por Jayme Monjardim. Teve 221 capítulos na versão brasileira e 250 na versão internacional.

Dona Jura, é uma mulher divertida e engraçada. Dona de um bar, localizado no bairro de São Cristovão, no Rio de Janeiro, bastante famoso devido aos pastéis que faz. Lá é o ponto de encontro dos moradores do bairro, e de pessoas famosas, como Zeca Pagodinho, Martinho da Vila, entre outros.

A atriz Solange Couto era quem interpretava a Dona Jura. Ficou famosa pelo bordão "não é brinquedo não", até hoje é considerado o seu mais bem sucedido papel em telenovelas. O bordão fez tanto sucesso que tornou-se a letra de uma canção. A atriz chegou a lançar um livro com as receitas que “Dona Jura” preparava em seu famoso bar.


E em 2011 a novela está sendo reexibida no vale a pena ver de novo.

Ingredientes

1kg de farinha de trigo
75g de banha
2 ovos
3 colheres (sopa) de pinga
300ml de água
2 colheres (sopa) de sal

Recheio de carne moída

3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tablete de caldo de carne esfarelado
300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
sal a gosto
1 colher (chá) molho inglês
1 colher (café) molho de pimenta
3 colheres (sopa) de creme bechamel
1 colher (sopa) de azeitonas verdes sem caroços e
fatiadas
1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Recheio de queijo

1 fatia de queijo branco em cada pastel
6 colheres de queijo branco ralado
3 colheres (sopa) de creme bechamel morno

Recheio de camarão

4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de alho picado
2 colheres (sopa-cheia) de cebola picada
sal e pimenta do reino a gosto
500 g de camarão 7 barbas, limpos
2 tabletes de caldo de peixe esfarelado
2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
pitada de salsa picada
4 colheres (sopa) de creme bechamel

Modo de Preparo

Numa tigela coloque a farinha, a banha e o sal. Misture com as
mãos até virar uma farofa. Em outra vasilha, junte o ovo, a pinga
e a água. Mexa bem e coloque esse líquido na farinha.

Amasse até ficar bem ligada e soltar das mãos. Abra com o rolo de
macarrão ou cilindro, numa espessura fina. Coloque numa assadeira
polvilhada com farinha de trigo e cubra com papel filme. Leve à
geladeira por 2 horas.
Depois, corte e recheie a gosto, fritando em óleo bem quente.

Obs: essa massa não pode ser congelada e, por ser fresca, não
dura mais de 24 horas.

Carne moída

Numa panela coloque o óleo, a cebola e o alho, refogue até ficar
transparente, junte a carne, o caldo de carne e doure bem,
acrescente os outros ingredientes, reserve as azeitonas, o cheiro
verde e o creme bechamel.

Deixe cozinhar, quando secar adicione o molho de tomate, acerte o
sal, acrescente o creme bechamel, as azeitonas e o cheiro verde.
Espere esfriar e recheie os pastéis.

Queijo

Misture o queijo branco e o queijo ralado com o creme bechamel e
recheie os pastéis

Camarão

Aqueça o azeite, doure a cebola, o alho. Tempere com sal e
pimenta. Acrescente os camarões, o caldo de peixe, a salsa, o
creme bechamel, deixe esfriar e recheie.

Lanche da copa

Ingredientes

Maionese temperada
1 pote de maionese (500gr)
10 folhas de rúcula (aproximadamente)
100 gramas de tomate seco
Parmesão a gosto
Molho de pimenta a gosto

Hambúrguer
1 kg de carne moída
1 pacote de creme de cebola
Cebola picada pequena
2 dentes alho
1 xícara de café de molho barbecue

Para montagem
300gr de mussarela em fatias
Tomate em rodelas
Alface

Preparo da maionese
Pique todos os ingredientes misture bem na maionese.

Preparo do hamburguer
Em um refratário coloque todos os ingredientes e misture, leve para a geladeira por 20 minutos para descansar. Em seguida forme o hambúrguer e frite em fogo alto com pouco óleo (pode ser também azeite ou manteiga).

Chef: Fernando Santos