Bobó de camarão

O bobó de camarão é um prato tipicamente brasileiro e uma ótima opção para a sexta feira santa.

Ingredientes

Camarão

3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 kg de camarão médio limpo 
Suco de meio limão
Sal a gosto

Molho

3 colheres (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
1 xícara de cebola picada
2 xícaras de leite de coco
1 envelope de caldo de peixe dissolvido em 2 xícaras de água
1 pimenta dedo de moça picada sem semente
2 xícaras de mandioca cozida e espremida
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado
½ xícara (chá) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Acompanhamento

Arroz branco

Modo de preparo

Em uma panela de pressão cozinhar a mandioca. Amassar e reservar.

Camarão
Temperar o camarão com limão, alho e sal. Numa frigideira bem quente, refogar o camarão no azeite bem rapidamente. Reservar. 

Molho
Numa panela refogar o alho no azeite, adicionar a cebola e deixar murchar. Colocar o leite de coco e o caldo de peixe, deixar cozinhar um pouco. Por a pimenta e a mandioca para engrossar. Voltar com o camarão e finalizar com o tomate, a salsa, a cebolinha e o dendê.

Chef: Edu Guedes

Arroz de rico

Essa receita pode ser feita para aproveitar aquele arroz que ficou na geladeira. Você pode usar tanto o branco, comum, como também o integral, que é rico em fibras. O prato fica colorido e muito saboroso



Ingredientes

Arroz integral, 80 g
Bacon, 20 g
Azeite extravirgem, 10 ml
Alho, 10 g
Filé mignon, 50 g
Ovos, 2 unidades
Cebolinha, a gosto
Queijo parmesão, 20 g
Sal, a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto

Como fazer

Frite o bacon com um pouco de azeite.

Adicione o alho, doure um pouco e logo acrescente a carne. Refogue então por alguns minutos.

Bata os ovos e coloque-os na panela da carne, até que comecem a coagular. Junte o arroz e misture. Finalize com cebolinha e parmesão.

Chef Dalton Rangel

Camarão à grega

Ingredientes

400 gramas de camarões do tipo 20/30
2 ovos
2 xícaras de farinha de rosca
2 xícaras de farinha de trigo
200 gramas de mussarela ralada
150 gramas de parmesão ralado
1 lata (200 ml) de molho de tomate
1 limão
Sal e pimenta do reino

Preparo

1. Tempere os camarões com sal e limão. Em seguida, passe nos ovos batidos e nas farinhas de trigo e de rosca.

2. Fritar no óleo quente até que fiquem dourados.

3. Em uma panela, coloque o molho de tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Logo após, prepare o arroz à grega.

4. Em um refratário, coloque os camarões sobre o arroz, acrescente o molho de tomate e cubra com a mussarela e o parmesão ralado.

5. Coloque para gratinar. Acrescente a batata palha e sirva.

Arroz à Grega

Ingredientes

4 xícaras de arroz (500 gramas)
1 cebola picada (200 gramas)
1 dente de alho picado (80 gramas)
2 colheres de óleo (60 ml)
4 vagens picadas (400 gramas)
300 gramas de ervilha fresca
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cenoura picada (400 gramas)
Cebolinha a gosto
Sal a gosto

Preparo

1. Esquentar a água (ponto de fervura)
2. Em uma panela, adicionar o óleo, a cebola, o alho e o sal. Em seguida, coloque o arroz e a água. Deixe cozinhar o arroz até que fique ao dente.
3. Cortar todos os vegetais em pequenos cubos.
4. Cozinhe os cubos de cenoura, vagem e pimentões até que fiquem macios.
5. Em outra panela, faça uma base com todos os vegetais e legumes. Após, adicionar o arroz cozido e mexer delicadamente até envolver todos os ingredientes.
6. Finalize adicionando a cebolinha.

Chef Saulo Santana 

Filet Mignon ao molho Poivre Vert com risoto de cogumelos selvagens

Ingredientes

250 gramas de Mignon , 100 ml de caldo de carne, 10 gr de pimenta verde, 1/2 maço de salsa, 100 gr de arroz arboreo, 100 gr de manteiga, 60 ml de vinho branco, 10 gr de funghi, 10 gr shitake, 10 gr paris, 10 gr Shimeji, 150 gr de parmesão, 500 ml de caldo de legumes.

Preparo

Corte os filets, tempere com sal, grelhe e reserve.
Misture ao molho de carne já preparado, a pimenta verde e a salsa picada. Reduza.Acrescente o sal necessário e reserveEm uma panela, coloque o azeite, a cebola e o arroz.Em seguida acrescente o vinho e deixe evaporar.Vá despejando o caldo de legumes e mexendo sempre. Acrescente os cogumelos, a manteiga e o parmesão.

Por: Chef Antonello
Fonte: Mercado Gastronômico

Torta de maçã

Foi com essa receita que a apresentadora Palmirinha Onofre se despediu do Programa: Tv Culinária. Poxa, ainda não tem uma semana que ela deixou a Gazeta e eu já estou com saudades... Agora não teremos mais aquela senhorinha querida todos os dias com aquele carisma alegrando nossos dias. À você " Amiguinha " Palmirinha como ela chamava seus telespectadores desejo sorte em seu novo projeto.

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 gema
2 colheres (sopa) de leite

Recheio

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
3 maçãs grandes

Cobertura

1 caixinha de gelatina amarela com sabor
2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) bem cheia de polvilho doce


Modo de fazer

Recheio
Em uma panela coloque o leite condesado, as gemas ligeiramente batidas, a manteiga, leite (reserve um pouco). Cozinhe por 5 minutos. Adicione o amido dissolvido no leite reservado. Continue cozinhando por mais uns 4 minutos (até engrossar). Reserve.

Massa
Em um recipiente misture a farinha, açúcar, manteiga e a gema (se necessário, adicione o leite para dar ponto na massa). Distribua sobre a assadeira redonda n° 24. Leve ao forno pré aquecido 150°C até dourar. A seguir, espalhe o recheio sobre a torta. Distribua fatias de maçãs previamente aferventadas e a cobertura. Decore com cerejas a gosto. Leve para a geladeira.

Cobertura
Em uma panela coloque a água (reserve um pouco), a gelatina e o povilho dissolvido em um pouco de água. Cozinhe por cerca de 5 minutos, sem parar de mexer.

Lanche da copa

Ingredientes

Maionese temperada
1 pote de maionese (500gr)
10 folhas de rúcula (aproximadamente)
100 gramas de tomate seco
Parmesão a gosto
Molho de pimenta a gosto

Hambúrguer
1 kg de carne moída
1 pacote de creme de cebola
Cebola picada pequena
2 dentes alho
1 xícara de café de molho barbecue

Para montagem
300gr de mussarela em fatias
Tomate em rodelas
Alface

Preparo da maionese
Pique todos os ingredientes misture bem na maionese.

Preparo do hamburguer
Em um refratário coloque todos os ingredientes e misture, leve para a geladeira por 20 minutos para descansar. Em seguida forme o hambúrguer e frite em fogo alto com pouco óleo (pode ser também azeite ou manteiga).

Chef: Fernando Santos

Coração verde e amarelo

É hoje a estréia da nossa seleção contra a Coréia do Norte, não quero perder nenhum lance, o coração começa a acelerar rsrsrs, fazendo os preparativos para esse grande momento entre as delícias para a hora do jogo irei fazer essa deliciosa receita de coração acompanhado de pimentão verde e amarelo cores característica da Bandeira do Brasil.

Para a receita vamos precisar de

400 g Coração de frango
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 Cebola
Alho
1 Tomate
Salsa
Óleo
Pimenta do reino
sal
Taça de vinho branco

Como preparar

Tire a gorduras dos corações e tempere com sal e pimenta do reino. Aqueça o óleo e doure a cebola, coloque os coraçòes e deixe refogar. Acrescente os pimentões verde e amarelo, o tomate e sal à gosto, a salsa e o vinho e deixe cozinhar.
Sirva com arroz ou como preferir.
Chef Alan

Dica: Você pode estar fazendo churrasquinhos intercalando os corações com os pimentões e servir como aperitivo.

Agora é só correr para o abraço Seguraaaaaaaaaaa coraçãoooo!