Bobó de camarão

O bobó de camarão é um prato tipicamente brasileiro e uma ótima opção para a sexta feira santa.

Ingredientes

Camarão

3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 kg de camarão médio limpo 
Suco de meio limão
Sal a gosto

Molho

3 colheres (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
1 xícara de cebola picada
2 xícaras de leite de coco
1 envelope de caldo de peixe dissolvido em 2 xícaras de água
1 pimenta dedo de moça picada sem semente
2 xícaras de mandioca cozida e espremida
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado
½ xícara (chá) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Acompanhamento

Arroz branco

Modo de preparo

Em uma panela de pressão cozinhar a mandioca. Amassar e reservar.

Camarão
Temperar o camarão com limão, alho e sal. Numa frigideira bem quente, refogar o camarão no azeite bem rapidamente. Reservar. 

Molho
Numa panela refogar o alho no azeite, adicionar a cebola e deixar murchar. Colocar o leite de coco e o caldo de peixe, deixar cozinhar um pouco. Por a pimenta e a mandioca para engrossar. Voltar com o camarão e finalizar com o tomate, a salsa, a cebolinha e o dendê.

Chef: Edu Guedes

Camarão à grega

Ingredientes

400 gramas de camarões do tipo 20/30
2 ovos
2 xícaras de farinha de rosca
2 xícaras de farinha de trigo
200 gramas de mussarela ralada
150 gramas de parmesão ralado
1 lata (200 ml) de molho de tomate
1 limão
Sal e pimenta do reino

Preparo

1. Tempere os camarões com sal e limão. Em seguida, passe nos ovos batidos e nas farinhas de trigo e de rosca.

2. Fritar no óleo quente até que fiquem dourados.

3. Em uma panela, coloque o molho de tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Logo após, prepare o arroz à grega.

4. Em um refratário, coloque os camarões sobre o arroz, acrescente o molho de tomate e cubra com a mussarela e o parmesão ralado.

5. Coloque para gratinar. Acrescente a batata palha e sirva.

Arroz à Grega

Ingredientes

4 xícaras de arroz (500 gramas)
1 cebola picada (200 gramas)
1 dente de alho picado (80 gramas)
2 colheres de óleo (60 ml)
4 vagens picadas (400 gramas)
300 gramas de ervilha fresca
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cenoura picada (400 gramas)
Cebolinha a gosto
Sal a gosto

Preparo

1. Esquentar a água (ponto de fervura)
2. Em uma panela, adicionar o óleo, a cebola, o alho e o sal. Em seguida, coloque o arroz e a água. Deixe cozinhar o arroz até que fique ao dente.
3. Cortar todos os vegetais em pequenos cubos.
4. Cozinhe os cubos de cenoura, vagem e pimentões até que fiquem macios.
5. Em outra panela, faça uma base com todos os vegetais e legumes. Após, adicionar o arroz cozido e mexer delicadamente até envolver todos os ingredientes.
6. Finalize adicionando a cebolinha.

Chef Saulo Santana 

Strogonoff de camarão para o almoço de Páscoa

Eu particulamente adoro camarão... E para esse Domingo de Páscoa resolvi fazer essa delícia.

Faça e surpreenda sua família... E que nem eu só receberá elogios.

Hummm... que delícia!!!
Fica simplesmente divino!!!







Ingredientes

MOLHO

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 copos de leite - Sal - Pimenta do reino e noz moscada a gosto
3 colheres (sopa) de ketchup
1 lata de creme de leite
1 colher (sobremesa) de mostarda

PARA TEMPERAR O CAMARÃO

1kg de camarão
Suco de ½ limão
Sal e pimenta do reino a gosto

PARA REFOGAR O CAMARÃO

4 colheres (sopa) de azeite
1kg de camarão já temperado
1 copo de champignon
Cheiro verde

Modo de preparo

CAMARÃO

Tempere o camarão com sal, pimenta do reino moída e alho amassado. Reserve.

MOLHO

Doure a cebola na manteiga e acrescente a farinha de trigo. Coloque o leite aos poucos e deixe engrossar.
Apague o fogo e coloque o creme de leite, o ketchup, a noz moscada ralada e o molho de mostarda por último.

REFOGANDO O CAMARÃO


Numa frigideira, coloque o azeite, o camarão temperado e deixe fritar por 3 minutos. Coloque sal, champignon e cheiro verde.
Ponha o camarão no molho, misture e sirva com arroz e batata palha.

Camarão dos namorados

Ingredientes

10 camarões grandes
Manteiga
Taça de conhaque
Requeijão
Creme de leite
Abacaxi
Sal, salsa, manteiga

Modo de preparo

Limpe os camarões, tempere com sal e reserve. Aqueça a manteiga e ponha os camarões para refogar. Junte os pedaços de abacaxi, entre com o conhaque e deixe flambar. Adicione o creme de leite e deixe em fogo brando. Entre com o requeijão. Junte a salsa picada. Retire os camarões e reserve. Junte o arroz branco ao molho e misture bem. Monte o prato, ponha os camarões e sirva.

Dica do chef Alan

Risoto de camarão

Risoto é sempre sinônimo de praticidade com um toque de sofisticação. Por isso é ideal para jantares de última hora entre amigos íntimos ou para servir aquela visita inesperada. Versátil, pode ser feito de quase tudo o que você tem na geladeira ou despensa, ou seja, não há apuros.
Para garantir o sucesso da receita, entretanto, é essencial usar um arroz próprio para o prato, que garanta a cremosidade sem que fique grudado ou se desmanchando. O arroz árboreo e o carnaroli são os mais indicados para quem quer fazer bonito à mesa. Os grãos não devem ser lavados para não perder o amido que vai se desligando do grão enquanto cozinha, proporcionando ao arroz ficar com liga. O risoto asseguir combina com uma boa salada.

Vamos precisar de:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 xícaras (chá) de arroz
250 g de camarões sem casca
1/2 pimentão vermelho picado
200 ml de leite de coco
200 ml de água-de-coco
1 colher (sopa) de colorau
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara de (chá) de água morna
sal e pimenta-do-reino a gosto
cheiro-verde picado a gosto

Modo de fazer

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o arros, os camarões, o pimentão, o leite de coco, a água-de-coco, o colorau e o caldo de legumes previamente dissolvido na água morna. Misture bem.
Tempere com sal e a pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada até o arroz ficar macio e ainda úmido (aproximadamente 12 minutos).
Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e sirva em seguida.

Pirarucú com creme de camarão

Vocês não fazem idéia como eu estava desejando comer esse peixe... Voltando das férias a primeira coisa que eu fiz foi ir à uma feira de peixes e comprar o "rei da água doce", o pirarucú. Um dos maiores peixes de água doce do mundo, o pirarucú, também conhecido como bacalhau da Amazônia, faz sucesso pela sua versatilidade de compor inúmeras receitas. Isso é possível graças ao seu sabor exótico que consegue agradar a todos os paladares. O Pirarucú contém o ômega 3 e, com isso reduzem os riscos de doenças cardíacas. A receita de hoje traz como ingrediente principal esse delicioso peixe da Amazônia.
Prepare esse delicioso Pirarucu ao molho de camarão. Nesta receita o pirarucu deve está cortado em filé. Lave - o com limão, deixando de um dia para o outro no sal e alho. Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo. Bom Apetite!

Vamos aos ingredientes

2 kg de pirarucú fresco
1 kg de camarão
2 litros de leite
80 g de maisena
2 cebolas processadas
1 xícara de pimenta de cheiro picada
15 unidades de castanha do pará
2 colheres (sopa)de pimenta do reino
1 colher (sopa) de cominho
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
3 colheres (sopa) de azeite português
sal a gosto
2 latas de creme de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher (sopa) de alho processado
1 xícara de coentro picado
3 limões
1 1/2 colher (sopa) de pimenta calabresa
1 xícara de molho de tomate

Como Preparar

Tempere os filés do peixe com sal, pimenta-do-reino, cominho, alho picado e um pouco de limão. Misture e deixe tomar gosto por uns 30 minutos aproximadamente.
Grelhe na frigideira e reserve.

Creme

Coloque uma panela os 2 litros de leite aos poucos, com a maisena e vá mexendo para poder diluir. Após ter engrossado um pouco, coloque o creme de leite e mexa um pouco e reserve.

Molho de Camarão



Em uma frigideira coloque o azeite de dendê, o azeite de oliva, alho, cebola,pimenta-do-reino, pimenta de cheiro, cominho, pimenta calabresa, molho de tomate, coentro e deixe refogar. Após ter refogado bem os temperos coloque os camarões, misturando tudo e deixe refogar. Em seguida coloque o creme e misture bem, deixe ferver mexendo de vez em quando. Depois de pronto coloque sobre o peixe e sirva.

Dicas: Sirva com arroz, batatas cozidas ou a outros acompanhamentos de sua preferência.

Moqueca de camarão

Como vocês já perceberam eu ADORO pratos que levam camarão... rs. Estou postando essa moqueca que fiz hoje no almoço de Domingo, porém a foto não é de minha autoria, mas em breve estarei trocando a foto pela que eu tirei, pois ainda não passei para o computador... Bom... A moqueca é mais conhecida como sendo um prato típico da Bahia, mas muitos capixabas insistem que a origem é do Espírito Santo. É um prato feito à base de peixes ou frutos do mar cozinhados com leite de coco, cebola, pimentão e tomate, geralmente é temperado com azeite de dendê, mas essa é diferente pois não leva dendê, para quem não gosta de azeite de dendê essa é uma opção e também é uma delícia.

Ingredientes:

1 kg de camarão descascado
2 cebolas médias picadas
3 tomates sem pele picados
2 dentes de alho picados
1 pimentão verde pequeno picado
1 maço de salsa picados
1 maço de cebolinha picados
1 maço de coentro picados
1 lata de creme de leite
1 garrafa pequena de leite de coco
1 sache de extrato de tomates de 400 g
3 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Coloque a manteiga em uma panela em fogo médio, acrescente a cebola e o alho para dourar
2. Em seguida acrescente os tomates e mexa até que ele se torne uma pomarola
3. Coloque o extrato
4. Baixe o fogo e acrescente os camarões, procurando não deixar que encostem no fundo da panela, e deixe assim por 3 minutos
5. Em seguida adicione o leite de coco, pimentão, salsa, cebolinha, o coentro e deixe conzinhar por mais 5 minutos
6. Coloque novamente em fogo médio, acrescente o creme de leite, o sal a gosto, deixe mais um minuto e desligue o fogo
7. Para acompanhar prepare arroz branco sem sal, e enfeite com raminhos de salsinha

Strogonoff de Camarão Flambado

Ingredientes

- 500 g de camarão médio limpo
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 cebola picada
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de purê de tomates
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1/4 xícara (chá) de conhaque
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de cogumelos cortados em fatias
- sal a gosto

Preparo

Tempere o camarão com o sal e o suco de limão. Reserve. Frite a cebola na manteiga até começar a dourar. Junte o purê de tomate. Misture. Cozinhe, em fogo baixo, por 4 minutos. Adicione o molho inglês e a mostarda. Misture bem. Acrescente o camarão e cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Aqueça o conhaque numa concha e quando pegar fogo, derrame sobre o camarão, para flambar. Quando a chama se apagar, junte o amido dissolvido no creme de leite e os cogumelos. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Não deixe ferver para não talhar.
Sirva quente.

Receita de Nane

Gamberi alla sugo light

O molho é feito separado, os camarões são flamblados e a massa é cozida ao dente

Ingrendientes para o molho de tomate

250 g de tomate

1 Cebola

2 Dentes de alho picado

2 Colheres de (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela com água fervendo, banhe os tomates e retire toda a pele e a semente, cortando em tiras. Refogue com azeite, a cebola e o alho.

Em seguida, acrescente os tomates pelados em tiras, o sal e a pimenta. Deixe ferver or cinco minutos e pronto.

Preparo para o Camarão

Com 100 g de camarão médio, descascado e temperado com sal, pimenta e limão, puxe-se na manteiga rapidamente e flamble-os com duas colheres de sopa de conhaque.

Montagem do Prato

Com 140 g de massa de sua preferência ao dente, disponha no prato e regue com o molho de tomate e arrume os camarões em círculo. Decore com folhas de salsinha e ervas. Sirva com azeite e lascas de queijo parmesão. Bom apetite!!!

Camarão na moranga

Ingredientes:

1 moranga

1 kg de camarão

1 litro de água fervente

1 xícara de creme de leite

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 cebola picada

3 tomates picadinhos

1 colher (sopa) de molho de tomates

1 tablete de legumes

Alho

Requeijão

Queijo parmesão ralado

Como preparar

Tempere o camarão com limão, alho e pimenta.

Leve ao fogo uma panela, acrescente a manteiga, os tomates picados, a cebola, o caldo de legumes e a cebolinha, dê uma refogada.

Acrescente o camarão ao tempero refogado, misture bem e deixe ferver até amolecer, caso seque muito a água e camarão ainda estiver duro, vá colocando água aos poucos até amolecer.

Tire a tampa da moranga, limpe tirando todas as sementes. Acrescente sal a àgua fervente e coloque na moranga até o limite, leve ao microondas por 15 a 20 minutos.

Tire e derrame a água e passe requeijão por toda a parte interna.

Coloque o camarão dentro da moranga, cubra com requeijão e por cima queijo parmesão ralado, leve ao forno pra gratinar por 15 a 20 minutos.

Moqueca de Camarão

INGREDIENTES:

500g de camarão sem casca
½ maço de coentros largo
1 cebola picada
1 pimentão picado
2 tomates picado
½ maço coentro miúdo
½ xícara de leite coco
3 colheres de azeite de dendê
sal e limão a gosto
10g camarão defumado em pó frimonte

PREPARO:

Lave bem os camarões e tempere-os com sal e limão (reserve).
O tomate, a cebola, pimentão podem ser em rodelas ou picados.
Depois acrescente ao camarão, mexa e coloque os coentros picados.
Adicione o leite coco e o camarão defumado em pó e deixe ferver.
E por ultimo o azeite de dendê.Experimente o sal e deixe cozinhar por mais cinco
minutos.

RENDIMENTO: 2 PORÇÕES

Fonte: Frimonte